{"id":9232,"date":"2019-02-26T16:35:38","date_gmt":"2019-02-26T14:35:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chile-reise.com\/?p=9232"},"modified":"2019-02-26T16:35:38","modified_gmt":"2019-02-26T14:35:38","slug":"cancato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chile-reise.com\/de\/cancato\/","title":{"rendered":"Cancato \u2013 Typisches Fischgericht aus dem S\u00fcden Chiles"},"content":{"rendered":"<style type='text\/css'>\r\n            #gallery-1 {\r\n                margin: auto;\r\n            }\r\n            #gallery-1 .gallery-item {\r\n                float: left;\r\n                margin-top: 10px;\r\n                text-align: center;\r\n                width: 33%;           }\r\n            #gallery-1 img {\r\n                border: 2px solid #cfcfcf;\r\n            }\r\n            #gallery-1 .gallery-caption {\r\n                margin-left: 0;\r\n            }\r\n        <\/style>\r\n        <!-- see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php -->\r\n        <div id='gallery-1' class='gallery-images gallery galleryid-9232'><dl class='gallery-item'>\r\n            <dt class='gallery-icon'>\r\n                <a href='https:\/\/www.chile-reise.com\/wp-content\/uploads\/Cancato-01.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"240\" height=\"140\" src=\"https:\/\/www.chile-reise.com\/wp-content\/uploads\/Cancato-01-240x140.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cancato\" \/><\/a>\r\n            <\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\r\n            <dt class='gallery-icon'>\r\n                <a href='https:\/\/www.chile-reise.com\/wp-content\/uploads\/Cancato-02.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"240\" height=\"140\" src=\"https:\/\/www.chile-reise.com\/wp-content\/uploads\/Cancato-02-240x140.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cancato\" \/><\/a>\r\n            <\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\r\n            <dt class='gallery-icon'>\r\n                <a href='https:\/\/www.chile-reise.com\/wp-content\/uploads\/Cancato-03.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"240\" height=\"140\" src=\"https:\/\/www.chile-reise.com\/wp-content\/uploads\/Cancato-03-240x140.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Cancato\" \/><\/a>\r\n            <\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\r\n            <br style='clear: both;' \/>\r\n        <\/div>\n\n<div class=\"clear\"><\/div><div class=\"divider\"><\/div>\n<p>Auch wenn die Carretera Austral gepr\u00e4gt ist durch majest\u00e4tische Bergwelten und einsame W\u00e4lder, so ist der Pazifik wie \u00fcberall in Chile auch hier nicht weit. Selbstverst\u00e4ndlich schl\u00e4gt diese N\u00e4he zum Meer auch in der K\u00fcche Patagoniens zu Buche. Ein <strong>typisches Fischgericht<\/strong> in dieser Region ist der Cancato. Der Begriff entstammt der Sprache der Mapuche-Indianer, dem Mapudungun, und bedeutet so viel wie gebratenes Fleisch. Interessanterweise gibt es in der Quechua-Sprache, welches im mehrere Tausend Kilometer entfernten Andenhochland Boliviens und Perus denselben Begriff mit der gleichen Bedeutung. Doch das nur am Rande. <\/p>\n<p>Der Cancato stammt aus Puerto Montt und wird mit Lachs oder auch der in Chile sehr popul\u00e4ren Reineta (einer Art Flunder) auf dem Grill oder im Ofen zubereitet. Bei einem echten Cancato sind die Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung des Fisch die folgenden: <strong>Tomate, Zwiebel, K\u00e4se und ganz wichtig \u2013 Longaniza<\/strong> (spanische Rohwurst). Mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt und von einem guten Tropfen Wei\u00dfwein begleitet. Den runden Fischgeschmack auf der Zunge hat der kulinarische Genie\u00dfer das gem\u00fctliche Knistern des Kaminfeuers eines abgelegenen Bauernhauses in S\u00fcdchile gleich im Ohr. Lust, das einfache Gericht selbst auszuprobieren? <\/p>\n<p>Das <strong>Rezept<\/strong> enthalten wir Ihnen nicht vor:<br \/>\nTomaten und Longaniza in St\u00fccke schneiden. Fisch mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft w\u00fcrzen. Die geschnittenen Tomaten und Loganiza zwischen die Fischscheiben legen und im Ofen oder auf dem Grill garen. Sofort servieren. <strong>Buen provecho!<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch wenn die Carretera Austral gepr\u00e4gt ist durch majest\u00e4tische Bergwelten und einsame W\u00e4lder, so ist der Pazifik wie \u00fcberall in Chile auch hier nicht weit. Selbstverst\u00e4ndlich schl\u00e4gt diese N\u00e4he zum Meer auch in der K\u00fcche Patagoniens zu Buche. 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